Curry de Touraine

Description

Description des saveurs : L’hélichryse que l’on nomme également la plante curry a été implantée dans nos jardins pour réaliser cette épice, elle a en effet une odeur forte de curry. Le fenugrec souvent présent dans les mélange de curry, apporte une saveur légèrement amère et terreuse, avec des notes de noisette et de céréale, la coriandre torréfiée : la coriandre torréfiée a une saveur plus douce et plus caramélisée que la coriandre fraîche, avec des notes de citron et de réglisse. Le gingembre qui a poussé chez nos voisins dans le Berry, a une saveur piquante et fraîche, avec des notes de citron et de poivre. Le fenouil a une saveur anisée et légèrement sucrée, le piment a une saveur chaude et piquante, avec des notes de poivre et de fruit, le laurier a une saveur aromatique et légèrement amère, avec des notes de cassis et de poivre, le basilic cannelle a une saveur légèrement sucrée et aromatique, avec des notes de cannelle et de menthe. Et enfin la livéche a une saveur anisée et légèrement amère, avec des notes de cumin et de réglisse et l’ail des ours a une saveur plus douce et plus subtile que l’ail commun, avec des notes d’ail et de ciboulette. Toutes ces plantes et épices reprennent donc les recettes traditionnelles de Curry dont Il existe de nombreuses variantes en Asie du sud, qui peuvent varier en termes de saveur, de couleur et de piquant.

Ingrédients : Fenugrec, coriandre torréfiée, gingembre, hélichryse, fenouil, piment, laurier, basilic cannelle, livéche, ail des ours.

Utilisation : Ce curry peut être utilisé dans de nombreuses recettes, telles que les plats de viande, de poisson ou de légumes, les soupes, les sauces et les marinades. Vous pouvez l’ajouter directement aux aliments ou le mélanger à de l’huile ou du yaourt pour en faire une marinade.

Conservation : Conserver dans un endroit sec et à l’abri de la lumière. Fermer bien le couvercle après chaque utilisation pour préserver l’arôme et la fraîcheur de l’épice.

Voici une recette simple de poulet au curry de Touraine

Ingrédients (pour 4 personnes) :

800 g de filets de poulet
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 cuillères à soupe de curry de Touraine
1 oignon, coupé en dés
1 boîte de tomates pelées
1 tasse de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût

Préparation :
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive et le curry de Touraine.
Plongez les filets de poulet dans le mélange d’huile et de curry, en veillant à bien les enrober.
Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile à feu moyen-élevé.
Ajoutez l’oignon et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajoutez les filets de poulet et faites-les cuire pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ajoutez les tomates pelées et le bouillon de poulet, puis réduisez le feu à feu doux.
Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et tendre.
Salez et poivrez selon votre goût.